麻辣豆腐的家常做法如下：首先，准备食材包括豆腐、辣椒、葱、姜、蒜、花椒等；其次，将豆腐切成块状，放入油锅中炒至两面金黄；然后，将辣椒、葱、姜、蒜、花椒等爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱和辣椒酱炒匀；最后，将炒好的调料倒入炒好的豆腐上，翻炒均匀，待调料充分吸附入豆腐后即可出锅。以上就是麻辣豆腐的家常做法。
麻辣豆腐的正宗做法
食材:
豆腐1块、猪肉馅50克、豆瓣辣酱1汤匙、食盐1/2汤匙、生粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙
锅中倒入适量的色拉油，放入猪肉馅，中火炒散
肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱
炒出红油后放入葱花和豆豉
爆香锅，倒入热水
下入之前氽烫好的豆腐块，调入少许生抽，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁
勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可
麻辣豆腐正宗做法
主料：豆腐500克
辅料：油50至60克、姜片15克、花椒粉10克、豆瓣酱（最好郫县豆瓣）25克、青花椒（普通花椒)20克、葱10克、水200克、淀粉25克、盐、鸡精、味精适量
作方法
01
将豆腐，葱，姜洗净，把豆腐改成小块，姜切片，葱切成葱花。
02
把油烧老，放入姜片，花椒，豆瓣酱炒香，加入水，直至烧开。加入豆腐，烧至只剩少量水，加入盐，鸡精，味精，以及水溶后的淀粉。在烧制1分钟，出锅。
03
再撒上花椒粉，葱花，即可。
攸县麻辣豆腐最正宗的做法
主料
豆腐(适量)
豆瓣酱(适量)
瘦肉(适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度
材料：豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐
豆腐切小丁
把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
小葱洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会
锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出
下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
加入瘦肉丁翻炒
加豆腐
翻炒均匀
加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟
调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门：
喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
