春笋凉拌是一道美味健康的菜肴，有经典春笋凉拌、麻辣春笋凉拌和蒜泥春笋凉拌三种常见的做法。经典春笋凉拌的做法包括将春笋去皮切片，用开水焯烫后捞出过冷水，再加入适量的盐、糖、醋和香油，拌匀后加入葱姜蒜末、香菜碎等调料，最后放入冰箱冷藏片刻即可食用。麻辣春笋凉拌的做法在经典做法的基础上，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等辣椒调味料，增加了辣味的同时，保留了春笋的鲜嫩口感。蒜泥春笋凉拌的做法则在经典做法的基础上，加入蒜泥、鸡精等调料，突出了蒜香味道，给春笋带来了独特的风味。以上三种做法都简单易学，口感鲜美，适合作为凉菜或配餐食用。
鲜笋春笋的10种做法
五花肉350克，春笋3根，
辅料
冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒适量，酱油少许
1.带皮五花肉切成2公分的小块；
2.入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份；
3.春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；
4.炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦；
5.将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
6.倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7.春笋入凉水锅焯水；
8.将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟即可。
清炒春笋不要肉的10种做法
用料：
春笋400克
朝天椒2个
葱适量
生抽5ml
老抽5ml
料酒5ml
白糖5克
清水20ml
盐适量
步骤：
步骤1
春笋去壳，切成小段。
步骤2
锅里加水烧开，放入春笋焯煮3分钟左右。捞出沥干水待用。
步骤3
碗里加入生抽、老抽、料酒和、白糖和清水，搅拌均匀，调成酱汁。
步骤4
锅里放油加热。
步骤5
油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄。
步骤6
加入调好的酱汁继续翻炒均匀。
步骤7
尝一下味道，喜欢口味重点的可以适量加点盐调味。最后加入朝天椒和葱段装饰即可
农村地里种的笋怎样炒着好吃笋片的家常做法凉拌春笋
用料
竹笋2个
小青椒四五个
小红尖椒五个
油适量
蒜四瓣
味精适量
花椒适量
做法步骤
1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。
2、将竹笋切片
3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。
4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。
5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。
6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。
7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。
8、炒五分钟左右，即可出锅。
